Hidrólisis enzimática de borras

Cecilia Gutiérrez Ayesta.

2010.

xxx, 303 págs. : ilustraciones col. ; 30 cm.

"Tesis de Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos".

Directores de tesis: Amalia Antonia Carelli Albarracín y María Luján Ferreira.

Tesis (magíster)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2010.

Disponible también el resumen, absract y bibliografía en formato digital.

Incluye referencias bibliográficas.