Gutiérrez Ayesta, Cecilia.
Hidrólisis enzimática de borras / Cecilia Gutiérrez Ayesta.
— 2010. xxx, 303 p. : il. col. ; 30 cm.
"Tesis de Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos".
Directores de tesis: Amalia Antonia Carelli Albarracín y María Luján Ferreira.
Tesis (magíster)—Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2010.
Incluye referencias bibliográficas.
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