Utilización de lipasas en la modificación enzimática de lecitinas crudas

M. Laura Goñi ; directores: Amalia A. Carelli y Diana T. Constenla.

2014.

xxx, 262 págs. : ilustraciones ; 30 cm.

"Tesis de Doctor en Ingeniería Química".

Tesis (doctor)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2014.

Disponible también en formato digital.

Incluye referencias bibliográficas.