Textura de los alimentos : medida y percepción
Andrew J. Rosenthal ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas.
Zaragoza : Acribia, [2001]
xiii, 299 págs. : ilustraciones ; 27 cm.
ISBN: 8420009504
Traducción de: Food texture : measurement and perception; publicado por Aspen.
Incluye referencias bibliográficas e índice.