Rosenthal, Andrew J.
Textura de los alimentos : medida y percepción / Andrew J. Rosenthal ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas.
— Zaragoza : Acribia, [2001] xiii, 299 p. : il. ; 27 cm.
Traducción de: Food texture : measurement and perception; publicado por Aspen.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN 8420009504
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