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041 1# $a spa $h eng
082 04 $a 664.07 $2 21
100 1# $a Rosenthal, Andrew J.
245 10 $a Textura de los alimentos : $b medida y percepción / $c Andrew J. Rosenthal ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas.
260 ## $a Zaragoza : $b Acribia, $c [2001]
300 ## $a xiii, 299 p. : $b il. ; $c 27 cm.
500 ## $a Traducción de: Food texture : measurement and perception; publicado por Aspen.
504 ## $a Incluye referencias bibliográficas e índice.
650 #7 $a Tecnología alimentaria. $2 unbist
650 #7 $a Alimentos. $2 unbist
653 ## $a Análisis de los alimentos.

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