Efecto de la radiación gamma sobre algunos parámetros de calidad de la porción H&G de merluza negra (Dissostichus eleginoides)

Francisco Principe.

2009.

xix, 177 h. : ilustraciones (algunas col.) ; 30 cm.

Director de tesis: Clara Ana Croci.

"Tesis de Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos".

Tesis (magíster)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Química, 2009.

Disponible también en formato digital.

Incluye referencias bibliográficas (p. 155-170).