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Handbook of food engineering

edited by Dennis R. Heldman, Daryl B. Lund.

2nd ed.

Boca Raton : CRC Press, ©2007.

1023 págs. : ilustraciones ; 27 cm.

Serie: Food science and technology ; 161

ISBN: 0824753313, 9780824753313 (ISBN-13)

Incluye referencias bibliográficas e índice.

 
Registro eunm003938 · Modificado: 15/02/2012

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