Geles de pectina con fibra dietaria : aplicación en la elaboración de dulces frutales saludables

Lilian Elisa Figueroa.

2019.

xx, 198 h. : ilustraciones col. ; 30 cm.

Director de tesis: Diego B. Genovese.

"Tesis Doctoral en Ciencia y Tecnología de los alimentos".

Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2019.

Disponible también en formato digital

Incluye referencias bibliográficas.