Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal, director técnico ; Amanda Gálvez Mariscal ... [et al.] ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas.
— 5a. ed. — México, Distrito Federal : Pearson, 2013. xvii, 723 p. : il. ; 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN 9786073215084. — ISBN 9786073215091 (e-book)
|