Química de los alimentos
Salvador Badui Dergal, director técnico ; Amanda Gálvez Mariscal ... [et al.] ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas.
5a. ed.
México, Distrito Federal : Pearson, 2013.
xvii, 723 págs. : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN: 9786073215084, 9786073215091 (e-book)
Incluye referencias bibliográficas e índice.