Cinética de la interesterificación enzimática de aceites vegetales

Consuelo Pacheco.

2012.

viii, 237, [4] págs. : ilustraciones ; 30 cm.

"Tesis de Doctor en Ingeniería Química".

Directores de tesis: Guillermo H. Crapiste y María Elena Carrín.

Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química, 2012.

Incluye referencias bibliográficas.