Aplicación de enzimas en la obtención de aceite de girasol con solventes renovables : impacto del procesamiento en la composición y calidad de aceites y harinas
Luciana Marcela Rodríguez.
2019.
[19], 183 h. : ilustraciones col. ; 30 cm.
Directores de tesis: Guillermo H. Crapiste y Ethel E. Pérez.
"Tesis de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos".
Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2019.
Disponible también en formato digital.
Incluye referencias bibliográficas.