Aplicación de enzimas en la obtención de aceite de girasol con solventes renovables : impacto del procesamiento en la composición y calidad de aceites y harinas

Luciana Marcela Rodríguez.

2019.

[19], 183 h. : ilustraciones col. ; 30 cm.

Directores de tesis: Guillermo H. Crapiste y Ethel E. Pérez.

"Tesis de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos".

Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2019.

Disponible también en formato digital.

Incluye referencias bibliográficas.