Obtención de polvos frutales a partir de maqui (Aristotelia chilensis) con alto poder antioxidante mediante secado por atomización : optimización del proceso de secado, atributos de calidad y aplicaciones

Francisco Manuel Garrido Makinistian.

2020.

ix, 185 págs. : ilustraciones col. ; 30 cm.

Directoras de tesis: Daniela Salvatori y Verónica Bucalá.

"Tesis de Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos".

Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2020.

Disponible también en formato digital.

Incluye referencias bibliográficas.