Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica
Peter Fellows.
2a. ed.
Zaragoza : Acribia, [2007]
xxxviii, 708 págs. : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN: 9788420010939
Traducción de: Food processing technology : principles and practica, 2nd ed.; publicado por Woodhead Publishing, 2000.
Incluye referencias bibliográficas e índice.