Geles de pectina con fibra dietaria : aplicación en la elaboración de dulces frutales saludables
Lilian Elisa Figueroa.
2019.
xx, 198 h. : ilustraciones col. ; 30 cm.
Director de tesis: Diego B. Genovese.
"Tesis Doctoral en Ciencia y Tecnología de los alimentos".
Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2019.
Disponible también en formato digital
Incluye referencias bibliográficas.