Aplicación de oleogeles en formulaciones alimenticias

Anabella S. Giacomozzi.

2020.

[12], 227 h. : ilustraciones col. ; 30 cm.

Directora de tesis: María Elena Carrín; codirectora: Camila Palla.

"Tesis de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos".

Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2020.

Disponible también en formato digital.

Incluye referencias bibliográficas.