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Aplicación de oleogeles en formulaciones alimenticias

Anabella S. Giacomozzi.

2020.

[12], 227 págs. : ilustraciones col. ; 30 cm.

Directora de tesis: María Elena Carrín; codirectora: Camila Palla.

"Tesis de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos".

Tesis (doctoral)--Universidad Nacional del Sur, 2020.

Disponible también en formato digital la portada, resumen y abstract (en período de teletrabajo).

Incluye referencias bibliográficas.

 
Registro eunm008267 · Modificado: 13/07/2020

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